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Cuando un emprendimiento de alimentos o bebidas comienza a crecer, trabajar únicamente “al cálculo” deja de ser suficiente. Para conseguir que un producto tenga características similares en cada preparación es necesario empezar a pesar, medir y registrar las principales variables del proceso.
El KIT EMPRENDE de Precisso Instruments fue creado precisamente con ese objetivo: poner al alcance de pequeños productores, estudiantes y nuevos negocios un conjunto de instrumentos prácticos para dar los primeros pasos hacia una producción más controlada.
El kit integra herramientas para medir peso, grados Brix, temperatura, humedad y pH, cinco variables que pueden aportar información importante durante la preparación de alimentos, bebidas y productos artesanales.
En lugar de adquirir los instrumentos individualmente, el KIT EMPRENDE concentra estas funciones en una promoción de S/79.00, facilitando la implementación de un sistema básico de control.
Balanza digital TSC01778
La balanza digital TSC01778 cumple una de las funciones más importantes dentro de cualquier proceso de formulación: pesar correctamente materias primas e ingredientes.
La estandarización comienza por utilizar cantidades definidas. Registrar cuánto azúcar, fruta, agua, harina, aditivos, especias u otros ingredientes se incorporan a una preparación permite posteriormente reproducir la fórmula y analizar qué ocurrió cuando un lote presenta diferencias.
También puede utilizarse para fraccionar producto terminado, preparar muestras y realizar controles básicos de porciones.
Para un emprendimiento que todavía formula utilizando únicamente cucharas, recipientes o cantidades aproximadas, incorporar una balanza digital representa un cambio importante hacia una metodología de trabajo más controlada.
Refractómetro óptico 0–32% Brix
El segundo instrumento del kit es el refractómetro óptico Precisso THE01501B, diseñado para medir sólidos solubles en una escala de 0 a 32% Brix.
En aplicaciones alimentarias, los grados Brix se utilizan habitualmente como referencia de la concentración de azúcares y otros sólidos solubles.
De acuerdo con la ficha publicada en Matraz.pe, el THE01501B ofrece un rango de 0–32% Brix, división mínima de 0.2% Brix, precisión de ±0.2% Brix y Compensación Automática de Temperatura (ATC).
Puede resultar especialmente útil para emprendedores que producen:
- Jugos naturales.
- Néctares.
- Bebidas frutales.
- Kombucha y fermentados.
- Jarabes.
- Preparaciones con frutas.
- Productos agroindustriales.
- Bebidas artesanales.
Una vez definido un valor Brix objetivo para una receta, el productor puede comparar los siguientes lotes con ese mismo punto de referencia y detectar variaciones con mayor facilidad.
Termómetro digital
La temperatura es otra variable crítica dentro de numerosos procesos alimentarios.
El termómetro digital de penetración del kit permite comprobar directamente la temperatura de líquidos, alimentos y muestras semisólidas.
Los modelos de espiga Precisso publicados en Matraz.pe trabajan en un rango de -50 °C a +300 °C, cuentan con una sonda de acero inoxidable de aproximadamente 15 cm y resolución de 0.1 °C.
Esto amplía considerablemente sus posibles usos: recepción de materias primas, refrigeración, calentamiento, preparación, enfriamiento y verificación de diferentes etapas de proceso.
En lugar de evaluar la temperatura únicamente mediante percepción, el emprendedor puede empezar a trabajar con valores definidos y registrables.
Termohigrómetro digital mini
Además de controlar el producto, también es conveniente conocer las condiciones del lugar donde se fabrica o almacena.
El termohigrómetro digital mini permite supervisar de manera práctica la temperatura y humedad relativa del ambiente.
Este control puede resultar especialmente útil para materias primas sensibles a la humedad, alimentos secos, productos empacados, almacenes, áreas de preparación y espacios donde las condiciones ambientales pueden cambiar a lo largo del día.
Gracias a su tamaño compacto, puede permanecer instalado en un área determinada o trasladarse entre diferentes ambientes.
Tiras indicadoras de pH Precisso
El KIT EMPRENDE incorpora también las tiras indicadoras TPH02100 de Precisso.
Estas tiras ofrecen un método visual rápido para conocer aproximadamente si una solución es ácida, neutra o alcalina. La ficha oficial de Matraz.pe especifica un rango de 1 a 14 pH.
Su utilización es sencilla: la tira entra en contacto con la muestra, desarrolla un color y posteriormente este se compara con la tabla de referencia.
Para un emprendimiento que recién comienza a realizar controles, resulta una herramienta económica y fácil de utilizar antes de dar el salto a un pHmetro digital de mayor precisión.
Un kit pensado para transformar una receta en un proceso
El principal beneficio del KIT EMPRENDE no es solamente disponer de cinco instrumentos. Su verdadero valor está en comenzar a convertir una receta artesanal en un proceso que pueda ser medido, repetido y mejorado.
Por ejemplo, un productor puede registrar para cada lote:
Peso de ingredientes → grados Brix → temperatura de proceso → pH → condiciones ambientales.
Con esos datos es más sencillo detectar por qué dos producciones realizadas con la misma receta no presentan exactamente el mismo resultado.
Esta metodología puede aplicarse progresivamente sin necesidad de implementar desde el inicio un laboratorio completo.
¿Para quién es recomendado?
El KIT EMPRENDE está especialmente orientado a:
- Emprendedores de alimentos.
- Productores de bebidas artesanales.
- Repostería y pastelería.
- Elaboradores de jugos y néctares.
- Productores de conservas y derivados de frutas.
- Estudiantes de industrias alimentarias.
- Institutos y talleres educativos.
- Pequeñas plantas de producción.
- Negocios que buscan comenzar a documentar sus procesos.
Principales beneficios
Cinco herramientas en un mismo pack.
Permite controlar peso, Brix, temperatura, humedad y pH.
Ayuda a mejorar la repetibilidad de recetas y procesos.
Equipos portátiles y fáciles de incorporar al trabajo diario.
Adecuado para producción, desarrollo de productos y aprendizaje.
